Proteína Solein en polvo "100 veces más respetuosa con el clima" que otros alimentos

Vía https://www.dezeen.com

 
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Publicado el 3 de julio de 2019

Proteína Solein en polvo "100 veces más respetuosa con el clima" que otros alimentos

Puesta en marcha de tecnología de alimentos Solar Foods ha creado un alimento rico en proteínas respetuoso con el clima que utiliza mucho menos agua y tierra que otros alimentos de origen animal o vegetal.

Desarrollado en colaboración con el Centro de Investigación Técnica VTT de Finlandia y la Universidad de Tecnología de Lappeenranta, Solein se fabrica aplicando electricidad al agua para liberar burbujas de dióxido de carbono e hidrógeno.

Solein no requiere tierra cultivable ni riego.

Según sus creadores, Solein es 100 veces más respetuoso con el clima que cualquier alternativa basada en animales o plantas, en lo que respecta al uso del agua, la eficiencia del uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero.

"Producir Solein es totalmente libre de la agricultura: no requiere de tierras de cultivo ni de riego y no está limitado por las condiciones climáticas", dijo Solar Foods.

Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación de 2018 de las Naciones Unidas declaró: "Lo que se puede producir y si se pueden cumplir y cambiar los requisitos de los alimentos dependerá de la disponibilidad y la productividad de los recursos, especialmente de la tierra y el agua".

La compañía planea producir suficiente polvo para hacer dos mil millones de comidas al año para 2022.

"Se puede producir en cualquier parte del mundo, incluso en áreas donde la producción de proteínas convencionales nunca ha sido posible".

El polvo de proteína Solein se puede utilizar como ingrediente en productos alimenticios regulares como yogures, batidos, pan y pastas.

Solar Foods solicitará una nueva licencia de alimentos de la UE a finales de este año, con la intención de entrar en producción comercial en 2021.

Sus fabricantes afirman que se ve y sabe igual que la harina de trigo normal, además de proporcionar la fuente de proteínas para las alternativas de carne a base de plantas. También se puede imprimir en 3D para darle más textura.

Solein "abastece a cada comida imaginable"

"Ofrece una solución unificada que se adapta a todas las comidas o dietas imaginables de hoy, al tiempo que crea oportunidades para alimentos completamente nuevos del mañana".

Solein Solar Foods

Solein Solar Foods

La primera fábrica que produce Solein está programada para abrir a fines de 2021, produciendo 50 millones de comidas por año, aumentando hasta dos mil millones de comidas para fines del año siguiente.

Solein Solar Foods

Solein Solar Foods

Los microbios vivos se agregan al líquido; estos crean proteínas que luego se secan para formar un polvo rico en proteínas.

Se necesita 1.550 veces más agua para producir la misma cantidad de carne que en Solein, y la producción de Solein es diez veces más eficiente que la de la soya en términos de rendimiento de proteína utilizable por acre.

"Estos recursos ya están bajo presión, y aunque el progreso técnico ha aumentado la productividad, la evidencia sugiere que el crecimiento de la productividad, o al menos el crecimiento de los rendimientos de los cultivos, se está desacelerando", continúa el informe.

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La puesta en marcha también está trabajando con la Agencia Espacial Europea para suministrar astronautas en una misión a Marte. También esperan convertir las proteínas en un medio de cultivo en el que se pueda cultivar carne en el futuro.

El modelo de producción es similar al proceso de fermentación que se utiliza para hacer cerveza. Puede utilizarse para producir alimentos "en el desierto, en el Ártico o incluso en el espacio".

No requiere tierra ni grandes cantidades de agua, y es probable que ambas sean más escasas en el futuro cercano.

Actualmente, tres plantas, el arroz, el maíz y el trigo, aportan casi el 60% de las calorías y proteínas que los humanos obtienen de las plantas.

"Solein se puede utilizar en una amplia variedad de productos alimenticios y en múltiples industrias o preferencias de los consumidores", dijo Solar Foods.

La agencia de investigación Space 10 de IKEA produjo recientemente un libro de cocina con recetas para los alimentos del futuro, que incluyen perritos calientes y hamburguesas de algas hechas de gusanos de la harina molidos.




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