utensilios Gastronomía experimentales hacen que el comensal se relacionan con sus alimentos

Vía https://www.dezeen.com

 
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mitones de metal, placas hechas de cucharas y cuencos de arcilla forrajearon están entre más de 500 piezas de cubertería y vajilla creadas para el último de una serie de banquetes Experimental gastronomía.

Algunos eran de hasta 1,5 metros de largo, que invita a los comensales a alimentar a sus compañeros de mesa y creando una experiencia de comer más social. Wolkerstorfer quería hacer que las personas se sientan con su comida durante más tiempo mediante el uso de texturas y materiales inesperados.

Otras variaciones sobre el tema de las cucharas vinieron de artista Jenny Sakura, que se inspiró en la forma natural de la piedra serpentina finlandesa.

Creado por el dúo holandés Martin y Kullik ¿Quieres ver tu Wijnsma, el concepto de comedor espera para desacelerar el proceso de comer y nos ayudan a relacionarnos con los alimentos de una manera nueva.

Diseñador y fabricante de cuchillo-David Wolkerstorfer aventuró en un territorio desconocido mediante la creación de 72 cucharas diferentes a partir de desechos de cobre, herramientas viejas y madera.

"Se trata de algo entre joyas, ropa y herramientas", dijo el diseñador. "Fui educado como un orfebre hace 30 años, así que con estas piezas quiero honrar esa nave."

"Aproximadamente 200 cucharas fueron enviados a través de un tren de laminación," explica el diseñador. "Después de eso me las ha combinado en nuevas formas y utiliza dos tipos de uniones de remaches para conectarlos."

"Así que quería hacer piezas que sí que puedas necesitar estructuras de soporte -. Otros objetos para que queden hasta la vajilla que quería que hiciera demandas, y que sin reparos serían que complica la experiencia de comer."

Al hacer que el servicio de mesa disponibles para comprar en la tienda en línea ¿Quieres ver tu, Experimental Gastronomía co-fundador Martin Kullik espera traer sus cualidades alterantes de la percepción de las masas.

En este mismo espíritu, creaciones anteriores para Experimental Gastronomía han incluido cucharas y tenedores de composición de varios, así como versiones de gran tamaño hechas de herramientas ex Unión Soviética.

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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Para la última cena, que tuvo lugar en Viena los días 5 y 6 de octubre, 12 artistas crean artículos de mesa a medida para acompañar un menú degustación de nueve platos.

Basándose en la idea de las manos como los cubiertos original, finlandesa Eija Mustonen diseñador de joyas creó una serie de tres manoplas en plata de níquel, cobre y estaño.

manejo Considerado también es necesario navegar creaciones de Lisa FALT, que consisten en una serie de cucharas, conectado en una red de ramificación para formar una especie de placa.

"Creo que la vajilla funcional como una estructura de apoyo de la comida, algo para servir en y comer fuera," dijo Torlen.

Otras piezas creadas para la cena de Viena incluyen la serie de David Louveau de cuencos de té japonés, llamados chawans, y una variedad de otras superficies de arcilla de alfarero por Erik Haugsby y artista noruego Sofie Nørsteng.

Un experimento encontró, por ejemplo, que los comensales pensaban que su comida tenía mejor sabor y un valor de un 15 por ciento más dinero cuando se consume con utensilios más pesados.

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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Otros diseñadores reinterpretados arcilla en formas nuevas e inesperadas para formar cuencos y platos.

Donde Torlen miraba forma, ceramista austriaca Petra Lindenbauer se centró en el abastecimiento del material, la creación de 65 placas de arcilla residuos y esmalte de su propio taller, mezclados con ceniza del horno.

"Basta con pensar en las posibilidades de lo que puede suceder cuando comenzamos a doblar las normas y la experimentación con los materiales, tamaños y texturas de nuestras herramientas de comer", dijo Kullik.

En otra parte, el estudio de diseño Michel / Fabian ha creado Goûte, una cuchara que se dice que mejora el sabor de los alimentos que la recreación de la experiencia de lamer los dedos.

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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"La breve que siempre compartimos con nuestros artistas es que sólo queremos trabajar con materiales naturales, de origen local que se encontraron tampoco, reciclados, hasta ciclada para otros propósitos," dijo Kullik Dezeen.

"Se necesita más tiempo para comer con una cuchara pesada", explicó. "Y necesitará aún más tiempo si tiene una superficie estructurada que hace que sea difícil conseguir la comida fuera."

"Me encontré admirando los pequeños detalles en el interior de la piedra y parecía casi imposible para moler las rebanadas me había cortado más", explicó. "Por lo que se parecen más a las ideas de cucharas, dada directamente de la naturaleza."

Ceramista Lillian Torlen creó una serie de ADO o de "Irritantemente objetos dependientes" - platos para compartir de forma irregular, que tienen que ser apuntalado por bloques de madera para mantenerse en pie.

diseñador de Viena Gregor Titze, por su parte forrajeó la arcilla de la zona local: "Me las arreglé para conseguir un poco de arcilla del metro de Viena, ya que la ciudad está desarrollando una nueva línea de metro", dijo Titze.

"Entender que el cambio de la forma en que come puede tener un impacto directo sobre la forma en que nos comportamos y pensamos, es un estímulo interesante para alejarse de la comodidad y funcionalidad."

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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Para ello, el par encargó una serie de diseñadores, artistas y artesanos para crear artículos de mesa no tradicional para una serie de ocasiones culinarias.

"Hoy en día la mayor parte de nuestra cubertería está hecho de acero inoxidable, pero se dará cuenta que el sabor de los alimentos también depende del material que se come a partir", continuó. "Así que la misma sopa tendrá un sabor diferente de hierro, plata o cucharas de oro."

"Las formas que obligan a mover sus manos de una manera ligeramente diferente. Piedra hace más cuidado, ya que el material puede parecer frágil", continuó.

cuchara en forma de Goûte storyFinger-relacionadas, podrían hacer que la comida sepa mejor que los cubiertos normales

"Lo más común es la vajilla lisa, plana y brillante. Es sólo un elemento anónimo entre la mesa y la comida. La superficie rugosa de mis objetos debe traer una percepción más háptica en el consumo de alimentos."

De hecho, la investigación de la Universidad de Oxford ha demostrado que el sabor de los alimentos se ve afectada directamente por el tamaño, forma, color y peso de los cubiertos que usamos para comer.

No tradicional vajilla creada para la cena Experimental Gastronomía

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