Publicado el 21 de marzo de 2020
fabricante de chocolate Barry Callebaut ha puesto en marcha un estudio dedicado impresión 3D para los postres, proporcionando los cocineros con una oportunidad para crear diseños a medida que puedan ser reproducidos a escala.
marca de fábrica Decoración mundial del Grupo Callebaut Barry, Mona Lisa, es responsable del lanzamiento de lo que el grupo descrito como "chocolate impresa-3D primera personalizado del mundo a escala".
Los chefs pueden desarrollar sus propias creaciones intrincadas o únicos en colaboración con Mona Lisa 3D Studio, que se reproducen en la cantidad deseada utilizando sus tecnologías avanzadas de impresión.
"Mona Lisa 3D Studio le permite sorprender a sus invitados o clientes experiencias de chocolate que no se ven, y con formas y diseños que eran imposibles de ser producido antes innovadoras," dijo la marca.
"Es el primer y único estudio en el mundo en el que 3D-imprimir sus creaciones o diseños en delicioso chocolate real, a escala", agregó. "Y donde se puede co-crear con nuestros equipos de diseño para explorar nuevas ideas, formas y experiencias".
El proceso de impresión se desarrolló en respuesta a la creciente demanda de una cena más experimental, sobre todo entre la generación del milenio.
La tecnología permite a los cocineros a los postres Idear que están más personalizada o interactivos, y por lo tanto más propensos a ser compartidos en las redes sociales.
Mona Lisa 3D Studio se asoció con el reconocido pastelero Jordi Roca, del restaurante catalán El Celler de Can Roca para desarrollar un postre de firma para el lanzamiento del proyecto que muestra las posibilidades de la tecnología 3D-impresión.
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Roca ha colaborado con el estudio técnico del diseñador Andreu Carulla ÁCIDO para elaborar el cacao un postre de chocolate Flor de impresión 3D que se asemeja a un grano de cacao.
Cuando la salsa de chocolate caliente se vierte en la parte superior, el formulario impreso se abre como una flor de cacao.
"Esta nueva forma de trabajar con el chocolate se va a llevar a los consumidores por sorpresa", dijo Roca, "con formas antes impensables producidos a gran escala y con una precisión impresionante."
"Por lo general estoy inspirado por las cosas que no puedo hacer ya que representan un reto creativo," añadió el chef. "Pero ahora puedo llevar a mi artesanal de chocolate al siguiente nivel. Puedo imaginar cualquier nuevo tipo de diseño y que va a venir a la vida."
Un equipo de diseñadores de Mona Lisa 3D Studio trabajará con chefs y clientes para desarrollar decoraciones de chocolate personalizadas a través de un proceso que implica la creación de prototipos digitales.
Los diseños aprobados pueden ser reproducidos forma rápida y económica a escala utilizando la tecnología de impresión patentada de la compañía. La marca se dirige inicialmente cocineros, hoteles, cadenas de cafeterías y restaurantes en los países europeos específicos.
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Para el evento de lanzamiento del proyecto, Roca también desarrolló Usted, un postre personalizado con el nombre del huésped dictada en el chocolate.
la letra de Roca se digitalizó y se traduce en una forma similar a una cinta impresa que se convirtió en la pieza central del postre.
Varios otros diseñadores han experimentado con la impresión de chocolate y otros alimentos en los últimos años.
Ya en 2013, el diseñador Janne Kyttanen dijo Dezeen que la comida sería "la próxima frontera" para la impresión 3D. Él apoyó su afirmación con una serie de prototipos para la pasta impresa, cereales para el desayuno y hamburguesas.
estudio de diseño holandés Michiel Cornelissen ontwerp ha desarrollado una propuesta para una impresora de chocolate que produciría los objetos que se le envían a través de una aplicación, mientras que el bioingeniero italiano Giuseppe Scionti tiene 3D impreso un filete vegetariana de proteínas de origen vegetal.