MASS Design Group describe las estrategias de rediseño para restaurantes siguiente coronavirus

Vía https://www.dezeen.com

 
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Publicado el 29 de mayo de 2020

MASS Design Group describe las estrategias de rediseño para restaurantes siguiente coronavirus

La firma estadounidense de arquitectura MASS Design Group ha sugerido que los restaurantes añaden barreras, asientos de bar quitar y buscar fuentes de productos locales para reducir la propagación de la infección andallow clientes a comer fuera con seguridad tras el bloqueo de coronavirus.

La investigación del estudio, denominado Estrategias espacial para Restaurantes en respuesta a Covid-19, comprende diagramas y estudios de casos que detallan posibles alteraciones físicas de los restaurantes que mantienen a los empleados y clientes a salvo de la propagación de la enfermedad.

"En medio de esta pandemia mundial coronavirus, cuando la propia naturaleza del espacio público se ha convertido tanto amenazante y amenazado, el futuro de la industria de restaurantes se pone en cuestión, y su camino hacia adelante sigue siendo incierto", dijo MASS Design Group.

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

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El equipo ha identificado cinco estrategias clave para orientar rediseño: la seguridad de la actualización de alimentos y los códigos de saneamiento, la secuenciación y la designación de todos los puntos de intercambio, creando un espacio para una variedad de configuraciones de asientos, que modifica los reglamentos de zonificación actuales y el diseño de la señalización legible.

Diagramas muestran el diseño y la división del espacio en cada mesa en su estado pre-Covid-19, condición actual y una propuesta de post-Covid-19. Señalan que las cocinas y áreas de preparación de alimentos cerca de espacios de comedor están sujetos a una posible contaminación, y proponer movimiento del asiento alejado de las áreas de alimentos y la creación de lugares de recogida más cercano a las entradas.

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

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El estudio sugiere que la capacidad de barras debería eliminarse debido a su dificultad para permitir prácticas de distancia de seguridad. Tablas serían una mayor propagación a recibir al recomendaron seis pies (dos metros) de espacio. barreras más altas también podrían proporcionar una alternativa a la regla distanciamiento necesario, a medida que se separan los clientes entre sí mediante la disminución del riesgo de infección por el aire con un escudo protector.

"Estas recomendaciones se basan en el entendimiento de que la relación entre emergentes protocolos de seguridad alimentaria y, modelos de negocio viables equitativas para los restaurantes es de por sí una relación espacial", agregó MASS Design Group.

"Navegando por el espacio entre los protocolos de seguridad de los alimentos ideales y la aplicación de esas estrategias a un plan de negocios y operaciones requiere intervenciones de diseño."

Kit storyDavid relacionada Rockwell desvela a los restaurantes de construcción en las calles siguientes pandemia

Mejora de la ventilación se podría añadir a las cabinas a los comensales proteger, ya que los investigadores han encontrado que es posible que las gotitas de virus para propagarse a través del aire acondicionado en los ambientes cerrados, como restaurantes.

MASS Design Group también propone extender comedor que da a la calle, calles, aceras, aparcamientos y tejados. Se dice que con el fin de más espacio público que se añade, el área podría necesitar ajustar sus reglamentos de zonificación actuales.

arquitecto estadounidense David Rockwell y Rockwell Group su estudio de manera similar sugirieron que los restaurantes en la ciudad de Nueva York podrían extenderse en las aceras y calles para permitir el comedor social distanciado.

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

MASS Design Group sugiere que los restaurantes "Localizar" para la producción de alimentos por el crecimiento de los ingredientes en terrenos baldíos o tejados para minimizar el contacto entre los empleadores y la cadena de suministro.

Colgando documentación visual a los protocolos de contorno sobre la necesidad de llevar equipo de protección personal, tales como máscaras, para fomentar el lavado de manos y el distanciamiento social y dirigir el flujo de los trabajadores del restaurante y los clientes también se describen.

MASS Design Group ha desarrollado el Estrategias espacial tofollows su experiencia y el diseño de la investigación para el control de la infección, y los estudios de las regulaciones de alimentos y de seguridad vigentes y protocolos restaurante.

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

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El estudio ha puesto a prueba sus planes con dos restaurantes en el área de Boston, Oporto y el pequeño burro. Boston prohibido en las instalaciones de comedor en los restaurantes, el 17 de marzo, pero para llevar permitido.

El 18 de mayo la ciudad dio a conocer su plan de reapertura gradual que dice que los restaurantes pueden reanudar las operaciones como parte de la fase dos, pero tendrán que seguir las regulaciones como la reducción de la capacidad y los clientes tengan que usar máscaras.

MASS Design Group espera reunir otros estudios de casos e iterar los diseños en diferentes contextos para apoyar a los restaurantes ya que consideran la forma de volver a abrir con seguridad.

Las estrategias espaciales para el diseño del restaurante en masa Design Group

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El proyecto sigue una serie de otras propuestas de los arquitectos y diseñadores para encontrar maneras de comer después de la pandemia.

El diseñador francés Christophe Gernigon ha propuesto suspender las campanas individuales de plexiglás en forma de pantallas de lámparas sobre las mesas para los comensales pueden comer y reducir su riesgo de infección por el aire.

centro de artes Mediamatic ha diseñado pequeños invernaderos para un restaurante en Amsterdam que los huéspedes se sientan. Un informe de tendencias de estudio con sede en Dubai rugido predice las formas en que el coronavirus impactará en el sector de la hostelería, incluidas las modificaciones de diseño de restaurantes, menús y los pagos en efectivo.




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