Studio Barbara Gollackner exhibe vajilla hecha de desperdicio de alimentos en la Semana del Diseño de Viena

Vía https://www.dezeen.com

 
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Publicado el 28 de septiembre de 2021

Studio Barbara Gollackner exhibe vajilla hecha de desperdicio de alimentos en la Semana del Diseño de Viena

El estudio de diseño Barbara Gollackner ha presentado una colección de artículos para el hogar hechos de residuos de alimentos industriales y personales en la Semana del Diseño de Viena.

El diseñador vienés Gollackner se asoció con el chef austriaco y propietario de un restaurante Martin Kilga para crear Wasteware, una gama de cuencos, platos y cubiertos hechos de comida sobrante.

Platos, cuencos y cubiertos de desechos dispuestos sobre una superficie gris
Platos, cuencos y cubiertos de desechos dispuestos sobre una superficie gris

"La idea surgió del hecho de que leí sobre Europa desperdiciando 90 millones de toneladas de alimentos cada año y al mismo tiempo produciendo alrededor de 30 millones de toneladas de desechos de platos de un solo uso", dijo Gollackner a Dezeen.

"Así que pensé en 'conectar' estos dos problemas y tratar de hacer nuevos materiales a partir del desperdicio de alimentos", agregó.

Un par de manos coloca un cuenco encima de un juego de cuencos de Studio Gollackner
Un par de manos coloca un cuenco encima de un juego de cuencos de Studio Gollackner

Para crear los artículos de vajilla, el estudio recolectó desechos de alimentos, como piel de cerdo y pan viejo, de desechos personales e industriales.

Los residuos se secan o se cocinan, dependiendo de la comida, y se mezclan en una pasta suave que está unida por micelio. A veces se agrega agua o alimentos adicionales, como más migas de pan, a la mezcla.

La pasta se inserta en la impresora y, con la ayuda del chef y diseñador de alimentos Peter Knig, se imprime en 3D en formas simples.

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Las cucharaditas de color berenjena, las tazas de color verde musgo y los cuencos beige forman parte de la colección minimalista resultante, que Gollackner dice que se puede usar una o varias veces.

"Los diseños tenían que ser formas súper simples, estamos justo en medio del proceso y todavía estamos experimentando con la consistencia correcta de la pasta de impresión, los diseños no pueden tener formas supercomplicadas, no sería posible imprimir", explicó Gollackner.

Cucharas moradas de Studio Gollackner
Cucharas moradas de Studio Gollackner

Gollackner diseñó la colección para demostrar que existen alternativas a tirar los residuos de alimentos, que a menudo se eliminan en vertederos.

"Una forma en que usamos los desechos que producimos nosotros mismos, por otro lado usamos desechos industriales de alimentos, como la piel de cerdo", dijo.

"Hay enormes cantidades de piel de cerdo arrojada en Austria por la industria cárnica", continuó el diseñador.

Una taza, un plato y una escultura de la colección Wastewear
Una taza, un plato y una escultura de la colección Wastewear

Varios diseñadores ahora están utilizando el desperdicio de alimentos para producir artículos sostenibles, incluida Alice Potts, quien mezcló los desechos de alimentos con flores que se encuentran en los parques públicos de Londres para crear una serie de protectores faciales bioplásticos.

En otros lugares, el graduado de la Universidad tecnológica de Eindhoven, Elzelinde van Doleweerd, creó productos alimenticios impresos en 3D a partir de alimentos sobrantes.

Waste Ware Products made from Food Waste se exhibe en la sede de la Semana del Diseño de Viena como parte de la Semana del Diseño de Viena, que tiene lugar del 24 de septiembre al 3 de octubre de 2021. Consulte la Guía de eventos de Dezeen para obtener toda la información más reciente que necesita saber para asistir al evento, así como una lista de otros eventos de arquitectura y diseño que tienen lugar en todo el mundo.

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